英超直播

扫一扫关注微信二维码 哥斯拉大战金刚

卤味加工厂家带你了解酱卤制品发生褪色的现象

2020-07-26

今天(tian)就来(lai)(lai)和你说(shuo)说(shuo),当我们(men)做(zuo)好的(de)(de)(de)(de)酱(jiang)卤产(chan)品出现褪(tun)色主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)原因是卤煮(zhu)过(guo)程产(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)美拉德(de)反应的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分,经过(guo)氧(yang)气及(ji)光(guang)照引发的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化反应,这(zhei)些本来(lai)(lai)呈现金黄(huang)色或亮(liang)褐色的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分经过(guo)氧(yang)化,变成(cheng)(cheng)了暗(an)褐或者(zhe)黑(hei)褐色,卖相就变得很(hen)差。解(jie)决这(zhei)个(ge)问题就是要(yao)(yao)想办(ban)法阻止产(chan)品发生(sheng)氧(yang)化的(de)(de)(de)(de)现象。

卤味批发.png

的(de)(de)(de)厂(chang)家要(yao)(yao)提醒你的(de)(de)(de)是(shi)(shi),其实实际(ji)来说氧(yang)(yang)化(hua)的(de)(de)(de)过程(cheng)还是(shi)(shi)比较复杂的(de)(de)(de),另外的(de)(de)(de)话要(yao)(yao)是(shi)(shi)加(jia)(jia)上(shang)卤(lu)煮里的(de)(de)(de)化(hua)学或营(ying)养成(cheng)分很多,都可(ke)能(neng)参与产生(sheng)颜色的(de)(de)(de)美拉德反应(ying),并不是(shi)(shi)加(jia)(jia)点还原剂或者抗氧(yang)(yang)化(hua)剂就可(ke)以解决的(de)(de)(de)。因为体系比较复杂,我们(men)建议从配方(fang)、加(jia)(jia)工、包装、流通通盘的(de)(de)(de)考虑,来防止产品的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)。配方(fang)应(ying)该有减少或阻断(duan)氧(yang)(yang)化(hua)反应(ying)链条(tiao)的(de)(de)(de)成(cheng)分,加(jia)(jia)工环境尽(jin)可(ke)能(neng)减少光线(xian)传递(di)能(neng)量(liang)激发氧(yang)(yang)气(qi)反应(ying)的(de)(de)(de)机会,迅速降温及真空包装,以及销(xiao)售(shou)场景的(de)(de)(de)细节注意,都有助于减少酱卤(lu)产品褪色的(de)(de)(de)现象。


分享到

xml地图 | sitemap地图
雷克萨斯
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信
减肥减出世界冠军 女子赶赴郑州寻夫 奔跑吧兄弟 比亚迪 丰田 冰雪奇缘 斗破苍穹 造梦西游3 乌女兵穿高跟鞋 西甲 路虎赵丽颖 烟火里的尘埃 逆战 狐妖小红娘 海绵宝宝 世界周刊蜡笔小新 十宗罪 看你看我 该忘了 贰 密室大逃脱 曹操 我们的新时代 千古玦尘 贰 逆天邪神 革命者 植物大战僵尸 名侦探柯南 天官赐福 路虎赵丽颖 十堰爆炸致26死 区长区委书记被免 特斯拉 变成你的那一天 吴亦凡回应 鸿星尔克评论心酸 奥特曼 狐妖小红娘 完美世界 今年盛夏气候预测 陈情令 大坂直美爆冷出局 剑灵 七七事变84周年 中国大妈 奔跑吧兄弟 保时捷 造梦西游3 刑侦日记 陈延年牺牲94周年 地下城与勇士 全运会 樱花 冬奥会 王俊凯 11省份有大到暴雨 | 下一页
Baidu
sogou
百度 搜狗 360